L’andamento termometrico presenta delle variazioni spaziali molto repentine. Sulla costa la temperatura media annua si attesta intorno ai 15°C, circa 1,5-2°C in più rispetto al dato medio della pianura. L’influenza del mare si estende ben poco all’interno della pianura come dimostrano i dati della stazione di Fossalon. Questa stazione, che si trova a circa 1,5 km dalla linea di costa, presenta un andamento termico molto più simile alle stazioni di pianura che non a quella di Trieste. Meno significative, ma comunque apprezzabili, sono le differenze tra le temperature minime rilevabili nella bassa pianura isontina e la rimanente parte della pianura della provincia di Gorizia: in questa porzione del territorio si registrano i valori termici minimi più bassi e le maggiori escursioni termiche.

Vi è una chiara ed intuitiva relazione tra andamento termico e crescita delle piante. Tale relazione viene meglio espressa da indici agroclimatici che mettono in relazione l’energia ambientale con la crescita delle piante. Per la valutazione del grado di attitudine di un territorio alla coltivazione della vite è possibile utilizzare l’indice bioclimatico di Amerine e Winkler. Esso accumula i valori medi giornalieri di temperatura dell'aria a cui vengono sottratti 10 °C (zero di vegetazione per la vite), registrati nel periodo che va dal 1 aprile al 31 ottobre, ottenendo in gradi giorno le sommatorie termiche attive, secondo la formula:

IW = Σ _01.04/31.10 (Tmed—10)

I valori medi annui dell’indice Winkler nel comprensorio si attestano intorno a 1500-1600 gradi giorno.