I formaggi della tradizione
Tra i prodotti tradizionali del Friuli Venezia Giulia rientrano numerose tipologie di formaggi.
Formadi Frant
Il Formadi Frant è formato da un impasto di formaggi sminuzzati del tipo latteria, di varia stagionatura, prodotti in Carnia, sale, pepe, panna e latte.
Formaggio Asìno
Formaggio dal particolare gusto sapido, leggermente piccante, pronunciato per l’Asìno classico, più delicato per l’Asìno morbido
Formaggio caprino morbido
Formaggio caprino morbido formato da pasta semplice o impastata con erbe aromatiche della zona.
Formaggio Fagagna
Formaggio duro o semi-duro, stagionato di sapore delicato nella tipologia fresco, più pronunciato nei tipi mezzano e vecchio.
Formaggio salato
Formaggio a pasta dura con un aroma caratteristico ed intenso e gusto, tipico della lavorazione, marcatamente “salato”.
Formai del cìt
Si presenta come un formaggio spalmabile, dall’odore forte e dal sapore un po’ piccante.
Latteria
Formaggio a pasta dura di colore paglierino, compatta e con leggera occhiatura sapore gradevole delicato
Monte Re
Formaggio con pasta di colore paglierino, con occhiatura piccola e dal caratteristico gusto del latte caprino, a volte leggermente piccante
Ricotta affumicata di malga
Formaggio a pasta bianca, asciutta e granulosa con gusto affumicato delicato.
Formaggio di malga
Formaggio tradizionale delle malghe friulane, la cui attivià è nota fin dai tempi del Patriarcato di Aquileia (XI-XV sec.).
Ricotta di capra
La ricotta ottenuta dal siero di latte di capra, può essere consumata fresca o può essere affumicata con fumo di essenze di boschi locali ed essenze aromatiche.
Sot la trape
Formaggi tipo latteria o di tipo caciotta che vengono immersi in vasche e ricoperte con mosti d’uva non fermentati di uve locali bianche o rosse.
Tabor
Il Tabor viene prodotto con il latte della zona del Carso triestino. E' un formaggio a pasta di colore paglierino, con occhiatura piccola e diffusa con aromi delicati.
