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Radic di mont

Pianta di colore verde-bruno che nasce e vegeta in alta montagna, presenta germogli filiformi di gusto leggermente amarognolo.

Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Territorio interessato alla produzione: Area della Carnia.



Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura

Della pianta si raccolgono i germogli che vengono accuratamente puliti e lavati,  successivamente vengono scottati in olio, aceto, vino bianco, aromi, sale e zucchero.

L'invasettamento viene eseguito a caldo con tutto il liquido di cottura.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento

  • pentola in acciaio,
  • mestoli in legno e acciaio inox,
  • vasi di vetro

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura

La preparazione del prodotto avviene in appositi  locali e la conservazione in luogo fresco.

Elementi comprovanti che le metodiche sono state praticate in maniera omogenea e secondo le regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni

La raccolta e conservazione di questa pianta spontanea, come per i funghi o altre piante spontanee viene effettuata dalla popolazione locale da moltissimo tempo.




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