Azioni sul documento

Fagiolo antico di San Quirino

n. 86 - Fagioli Antichi di San Quirino, Fazuòi De San Quarìn

Categoria: prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

Territorio interessato alla produzione: Pianura di San Quirino in provincia di Pordenone



Descrizione sintetica del prodotto 

Fagiolo di piccole dimensioni, di forma allungata, colore marroncino con un occhietto di colore marrone scuro.

Varietà di fagiolo nano con produttività media. 

Periodo di maturazione: luglio.

 

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura 

Il fagiolo viene coltivato in fila a postarelle con 4-5 semi per postarella a distanza di 10-15 cm. Prima della fioritura la pianta viene rincalzata per consentire l'irrigazione a scorrimento e per mantenerla più stabile contro gli eventi atmosferici.

 

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione ed il condizionamento

La raccolta viene eseguita  a mano estirpando la pianta dal terreno, vengono tolti i baccelli e lasciati essiccare all'aria aperta.

A piena essiccazione, i baccelli vengono battuti con un bastone per far uscire i fagioli.

 

Elementi che comprovano che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni 

Testimonianze locali  attestano che il fagiolo in oggetto veniva coltivato già in passato.


Area divulgativa
« dicembre 2018 »
do lu ma me gi ve sa
1
23 45678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031