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Sciroppo di piccoli frutti

Bevanda di consistenza sciropposa, prodotta con lamponi, ribes nero, ribes rosso o mirtilli.

Categoria: bevande analcoliche, distillati e liquori

Territorio interessato alla produzione: Viene prodotto nell fascia collinare e montana della regione.



Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura

  1. Pulitura dei piccoli frutti/bacche.
  2. Schiacciatura e macerazione.
  3. Spremitura con torchio per ricavare il succo.
  4. Filtrazione del succo.
  5. Bollitura del succo con lo zucchero.
  6. Imbottigliamento del succo in bottiglie di vetro.

Materiali, attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento

  • tini in plastica,
  • torchio,
  • sacchi in tela
  • pentola in inox,
  • schiumarola,
  • bottiglie di vetro,

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura

  • stanza di prima lavorazione,
  • schiacciamento,
  • macerazione,
  • torchiatura,
  • stanza di cottura,
  • imbottigliamento,
  • magazzino.

Elementi comprovanti che le metodiche sono state praticate in maniera omogenea e secondo le regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni

Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato (ora sempre con meno frequenza) i frutti spontanei per ottenere prodotti idonei all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali.