Là di Cjastelan
Via S. Osvaldo 57
33100 UDINE
tel: 0432 532571 cell. 339 6428668
e-mail: loredana.capri@libero.it
Tipologia:
azienda agricola
Settore produttivo: allevamento di bovini da latte, suini, di bassa corte, cerealicoltura
Conduttore: Castellani Luciano, Riccardo e Capri Loredana
Orario di vendita diretta: dalle 9.00 alle 12.30 - martedì, mercoledì, venerdì, sabato
dalle 17.00 alle 19.00 mercoledì
Punto vendita: si
Offerte didattiche:
Servizi aggiuntivi:
Orario visita: mattina o pomeriggio, giornata intera
Costi: 5.00 euro per persona mattina o pomeriggio - da concordarsi al momento della prenotazione per la giornata intera
Ricettività: max 50 persone
Referente: Loredana Capri
Posizione sul territorio:
Periodo consigliato:
gennaio -
febbraio -
marzo -
aprile -
maggio -
giugno -
luglio -
settembre -
ottobre -
novembre -
dicembre
Offerta territoriale: città di Udine; il torrente Cormor
L’azienda agricola della famiglia Castellani è una delle ultime rimaste nell’immediata periferia della città di Udine e sin dalla metà del 1800 è presente nel quartiere di San Osvaldo. La conduzione è familiare. L’indirizzo produttivo dell’azienda è quello zootecnico-cerealicolo con allevamento di vacche da latte. Da alcuni anni è stato allestito un mini-caseificio ed uno spaccio aziendale adibiti rispettivamente alla produzione ed alla vendita dei prodotti lattiero caseari. la stalla, inaugurata di recentr, ospita circa 40 capi tra manze e vitelli.
Le vacche presenti in azienda sono pezzate rosse, alimentate prevalentemente con mangimi e foraggi derivati dalla produzione aziendale e dallo sfalcio dei prati stabili locali. L'azienda agricola, tramite la fattoria didattica offre l’opportunità di poter entrare nel mondo contadino friulano, pur rimanendo a due passi dal centro cittadino, e ritrovare sapori ed emozioni legati alla tradizione.
percorsi didattici
- urbanizzazione dell’azienda (area antropologica) e storia geologica del territorio (Cormor)
- tradizioni contadine (coltivazione, attrezzi, allevamento, alimentazione, ricette)
- percorso linguistico italiano-friulano: proverbi modi di dire storie della tradizione friulana
- trasformazione latte-formaggio. Il caseificio
- ciclo di filera (ciclo completo terra-terra)
- ambiente: trattare bene la terra! Perché? Anche con l’intervento di esperti del settore.
- non si butta via niente: il maiale in fattoria
- la storia del latte
- il latte. Quanti tipi di latte!
- la mucca (razza, tipicità, anatomia, fisiologia e alimentazione) e l’allevamento
- mais-orzo-grano-fieno-erba medica-soia- (rotazione, insilato, monocoltura, monosucessione)
attività di laboratorio
Laboratorio del gusto e di educazione alimentare
• Assaggio dei vari tipi di formaggio prodotto nel mini-caseificio aziendale
• Brevi cenni per l’introduzione alla degustazione
• Possibilità di assaggi legati alla tradizione (polenta, orzo, mais, formaggi
Laboratorio sensoriale: tocco, annuso, ascolto, assaggio
• Analisi dei dati sensoriali in relazione agli ambienti, agli assaggi, ai materiali
Laboratorio scientifico: trasformazioni in libertà
• La trasformazione del latte – esperienza diretta – registrazione del percorso. La cagliata: il latte da liquido a solido
Laboratorio manuale: semi - fieno - paglia - sassi, farine, legno, corde, carta e materiale di riciclo. Costruzione di vari manufatti
Laboratorio di attività pratica: noi e gli animali
• Esperienza diretta con gli animali dell’azienda
* Le attività si svolgono in "momenti ludici" e anche con l’ausilio di schede didattiche
