Prodotti FVG

Fagiolo antico di San Quirino

descrizione

Fagiolo di piccole dimensioni, di forma allungata, colore marroncino con un occhietto di colore marrone scuro.

Varietà di fagiolo nano con produttività media. 

Periodo di maturazione: luglio.

categoria
PAT
territorio
Pianura di San Quirino in provincia di Pordenone

metodo di lavorazione, conservazione e stagionatura

Il fagiolo viene coltivato in fila a postarelle con 4-5 semi per postarella a distanza di 10-15 cm. Prima della fioritura la pianta viene rincalzata per consentire l'irrigazione a scorrimento e per mantenerla più stabile contro gli eventi atmosferici.

materiali, attrezzature usate per la preparazione e condizionamento

La raccolta viene eseguita  a mano estirpando la pianta dal terreno, vengono tolti i baccelli e lasciati essiccare all'aria aperta.

A piena essiccazione, i baccelli vengono battuti con un bastone per far uscire i fagioli.

prove che il prodotto esiste da almeno 25 anni

Testimonianze locali attestano che il fagiolo in oggetto veniva coltivato già in passato.

Fagiolo antico di San Quirino