Sciroppo di piccoli frutti
descrizione
Bevanda di consistenza sciropposa, prodotta con lamponi, ribes nero, ribes rosso o mirtilli.
territorio
Viene prodotto nell fascia collinare e montana della regione.
metodo di lavorazione, conservazione e stagionatura
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Pulitura dei piccoli frutti/bacche.
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Schiacciatura e macerazione.
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Spremitura con torchio per ricavare il succo.
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Filtrazione del succo.
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Bollitura del succo con lo zucchero.
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Imbottigliamento del succo in bottiglie di vetro.
materiali, attrezzature usate per la preparazione e condizionamento
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tini in plastica,
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torchio,
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sacchi in tela
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pentola in inox,
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schiumarola,
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bottiglie di vetro,
locali di lavorazione, conservazione e stagionatura
prove che il prodotto esiste da almeno 25 anni
Da sempre le popolazioni di montagna hanno raccolto, trasformato e conservato (ora sempre con meno frequenza) i frutti spontanei per ottenere prodotti idonei all’integrazione alimentare durante le lunghe stagioni invernali.
