È il vero, grande rosso da invecchiamento autoctono del Friuli Venezia Giulia ed uno dei rossi più importanti italiani, capace di invecchiare ben oltre i vent’anni. Colore rubino intenso con toni profondi. Naso personalissimo dalle diverse tonalità: vi si colgono sentori di piccoli frutti rossi molto
maturi e poi marasca mescolati all’incenso, al legno di sacrestia, al sottobosco, al cioccolato fondente. Con l’invecchiamento si fa più speziato. Sapore di quelli tosti, impegnativi; di stoffa sicura, tannini decisi e ben presenti, ma bilanciati. Il suo affinamento deve essere fatto assolutamente in barrique ed anche per lungo tempo - ben oltre i 24 mesi - affinchè possa esprimere tutta la sua grandezza. Il primo documento risale al 1398.
Innanzitutto: è vino da bersi non prima dei 5 anni e, nelle grandi annate, dopo i 10. (Vale davvero la pena acquistarlo e poi conservarlo a +15 °C con bottiglia tenuta stesa. Darà soddisfazioni da ricordare). Chiede piatti di carne rossa della grande cucina, selvaggina da pelo, cosciotto di agnello al forno, stinco di maiale e di vitello al forno, carni rosse alla brace. Questo vino, più di altri – per la sua potenza al gusto – necessita di un bicchiere che ne sappia esaltare il carattere come quello a lato. Va servito tra 16 e 18 °C.
