Presente tra i vigneti coltivati in regione dalla fine del XIX secolo quando approda nell’allora Friuli Austriaco, il Collio Goriziano. Vinificato in purezza o unito a varietà autoctone, concorre alla nascita di grandi vini affinati in legno (oltre ad essere prezioso per gli spumanti di alto lignaggio). Da giovane ha profumi delicati con sfumature di crosta di pane e ben equilibrato in bocca; raggiunge vette qualitative altissime, se affinato in barriques: allora assume profumi sontuosi che vanno dal miele alla vaniglia al burro, sostenuti al palato da grandi intensità e spessore.
Chardonnay giovane: pesci delicati a carne bianca, creme e minestre di verdure (patate, porri). Per sottolineare la sua freschezza va servito a 8-10 °C in un calice come quello a fianco.
Chardonnay affinato in legno: piatti dell’alta cucina come brodetti di pesce in bianco, torta di asparagi e rane, risotto alla milanese, risotto e tagliolini col tartufo bianco di Muzzana. Da consumarsi a 10-12 °C per dare volume alla sua splendida complessità, vuole un bicchiere
opposto al precedente.
