Di colore intenso e profondo è riconoscibile per il suo profumo dai toni velatamente erbacei, con sottofondo di frutti rossi intensi.
Usato spesso in uvaggio col Merlot e/o Cabernet sauvignon ai quali, pur entrando in quantità non rilevanti, dà al vino finale un tocco di
distinzione. Tiene bene l’affinamento in legno. In regione arriva verso il 1870, direttamente dal Bordolese ed il suo sviluppo sarà molto superiore
di quello del Cabernet sauvignon.
Rosso da selvaggina; molto adatto anche alle carni di maiale e ai funghi alla griglia. Sia in purezza che in uvaggio con Cabernet sauvignon e/o Merlot, va bevuto a 16-18 °C nel suo calice.
