Il latte certificato AQUA, oltre a rispettare le severe norme comunitarie, presenta altri requisiti igienico sanitari molto stringenti, nonché caratteristiche di composizione in materia grassa e proteica ben definite. Proviene da stalle e allevamenti della regione Friuli Venezia Giulia; l'alimentazione del bestiame (spesso con mangimi locali o controllati), con tracciabilità completa della filiera dal pascolo o stalla fino alla vendita. Può essere commercializzato fresco o trasformato in formaggi.
