Nel corso degli anni è stato pubblicato e approvato un disciplinare tecnico specifico anche per cozze e vongole della regione, con il parere favorevole della Commissione Europea. Questo significa che:
Le cozze e le vongole (incluse vongole veraci) allevate o raccolte in Friuli Venezia Giulia possono ottenere il marchio AQUA se rispettano tutti i criteri di produzione e controlli previsti dal disciplinare.
La certificazione riguarda sia il prodotto fresco che, in alcuni casi, il prodotto confezionato, mantenendo la tracciabilità e la qualità garantita.
Il disciplinare si applica all’intera filiera, quindi non basta la mera origine: la produzione, gestione, eventuale trasformazione e vendita devono essere conformi agli standard.
